PENYULUHAN PEMANFAATAN SAYUR KUBIS MENJADI TEPUNG SAYUR DI PEKON WASPADA, KEC. SEKINCAU, LAMPUNG BARAT

Abstract

Pekon Waspada adalah desa yang terletak di Kecamatan Sekincau, Kabupaten Lampung Barat dengan masyarakatnya sebagian besar berprofesi sebagai petani. Jenis sayuran yang paling banyak ditanam adalah kubis. Sayuran kubis oleh petani banyak diperjualkan kepada pengepul dalam bentuk segar, namun harga jual maupun volume penjualannya terhitung masih cukup kecil. Selain itu, jika tidak laku kubis yang baru dipanen akan dibiarkan saja padahal sayuran kubis memiliki umur simpan yang pendek mengingat kandungan air yang tinggi. Oleh karenanya, kami mengadakan penyuluhan pengembangan produk berbahan dasar sayur kubis guna meningkatkan umur simpan dan nilai ekonomis, salah satunya adalah dengan mengolah menjadi tepung sayur melalui metode pengeringan. Adapun tahapan yang dilakukan dalam kegiatan sosialisasi terdiri dari persiapan, riset dan formulasi produk, penyuluhan pembuatan tepung sayur. Diharapkan dari kegiatan sosialisasi ini dapat memberikan pengetahuan kepada masyarakat khususnya ibu-ibu kader PKK dan KWT dengan memanfaatkan pengolahan tingkat lanjut kubis sebagai peluang usaha serta dari tepung sayur kubis ini dapat menjadi salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan kubis sehingga mampu mengurangi terbuangnya kubis secara percuma.