Uji Most Probable Number (MPN) dan Deteksi Bakteri Koliform Dalam Minuman Jajanan yang dijual Di Sekolah Dasar Kecamatan Sukabumi Kota Bandar Lampung

Abstract

Kontaminasi bakteri koliform dalam air minum dapat menyebabkan penyakit seperti diare, disentri, demam, dan banyak penyakit lainnya. Salah satu minuman yang sering dikonsumsi anak usia sekolah adalah minuman jajanan yang tidak terjamin higienitasnya sehingga dapat menyebabkan penyakit. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorik yang dilakukan pada November 2013 di Sekolah Dasar Kecamatan Sukabumi Bandar Lampung. Dalam penelitian ini digunakan Rumus Slovin, dan didapatkan total 16 sampel. Langkah awal penelitian digunakan metode MPN untuk mendeteksi bakteri coliform gram negatif dengan media agar Lactose Broth Single Strength, Lactose Broth Triple Strength, dan Eosin Methylene Blue Agar, selanjutnya ditanam pada media  SIM (Sulfur Indol Motility), Simmons Citrate dan Uji Gula-gula. Hasil penelitian menunjukkan hasil 93,75% positif kontaminasi bakteri coliform. Bakteri yang terdeteksi antara lain Escherichia coli (75%), Salmonella sp. (56,25%), Shigella sp. (50%), Klebsiella sp. (68,75%), Enterobacter sp. (68,75%), Proteus sp. (43,75%). Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa kualitas minuman jajanan di Sekolah Dasar Kecamatan Sukabumi Bandar Lampung berkualitas buruk.

Kata Kunci : Minuman Jajanan, MPN, Bakteri coliform.